הקופה בסופר לא חזרה אחורה, גם אם החודש הזה מרגיש שקט. פרופ' איתי אטר והדוקטורנטית עדי עומר מהפקולטה לניהול באוניברסיטת תל אביב עקבו אחרי סל של 80 מוצרים קבועים, מספטמבר 2022 עד אוגוסט 2026, בכ-700 חנויות. הסל התייקר 19.6% בחנויות השכונתיות, 19% בקניות באינטרנט ו-14.5% ברשתות הדיסקאונט. בארבע השנים שלפני כן אותם ערוצים עלו 4.3%, 4.1% ו-2.8%. הקצב החדש מהיר כמעט פי חמישה.

המעקב כולל מבצעים, דרך נתוני מערכת פרייסז. בסל יושבים מותגים שקונים כל שבוע: שוקולד, קפה, אורז, בורקס, תחליף חלב לתינוקות, ממרח, מיונז ומרכך, וגם חלב, פירות וירקות. חפיסת שוקולד חלב של 100 גרם עלתה בחנויות השכונתיות מ-5.21 שקלים בספטמבר 2022 ל-9.26 שקלים באוגוסט, כמעט 78%. באינטרנט היא עלתה 73.5%, ובדיסקאונט 57.6%. חבילת בורקס גבינה של 800 גרם עלתה באינטרנט מ-15.43 שקלים ל-22.76, עלייה של 47.5%. קפה של 200 גרם עלה בשכונתיות מ-31.40 שקלים ל-39.60, עלייה של 26.1%.

בשקלים על כל הסל, לא באחוז, שופרסל דיל התייקרה ב-231 שקלים מול 6 שקלים בארבע השנים הקודמות. שופרסל שלי עלתה 222 שקלים מול 26. ויקטורי עלתה 160 מול 12. שופרסל אונליין עלתה 247 שקלים, אחרי שהתקופה הקודמת הוסיפה שקל אחד. אלה אותם מוצרים, בלי להוסיף פריט לעגלה. שיעור ההתייקרות לא זהה בכל רשת: שופרסל דיל 22.7%, ויקטורי 16%, רמי לוי 10.3%, יוחננוף 8.5%. באונליין, לפני דמי משלוח, שופרסל עלתה 24%, ויקטורי 18.6% ורמי לוי 14.1%. אטר ועומר מצאו שרמי לוי נשארה הזולה במדגם הדיסקאונט, ואחריה יוחננוף. טיב טעם ושופרסל דיל ישבו בקצה היקר.

הפער שמעניין את מי שמשלם הוא מול הייצור. לפי הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה, כפי שמביאים החוקרים, מדד מחירי ייצור המזון עלה בארבע השנים האלה בכ-2%, אחרי שעלה 12% בארבע השנים הקודמות. זה לא אותו מדד כמו מדד הצרכן, וההשוואה לא מוכיחה לבד כמה מותר לרשת לגבות. היא כן שומטת את המשפט ״הכול התייקר במפעל״. באותן שנים השקל התחזק ומחירי המזון בעולם ירדו מהשיא של 2022. מבקר המדינה כתב ב-2024 שסל המזון בישראל היה יקר בכ-37% מהממוצע במדינות הארגון לשיתוף פעולה ולפיתוח כלכלי. המע״מ, הארנונה, החשמל, המים, הדלק והמוצרים המפוקחים תרמו. הם לא סוגרים את כל הפער.

מי שקונה בשתי רשתות באותו שבוע כבר רואה את המחקר בלי לפתוח טבלה. אותה חפיסת שוקולד של 100 גרם התייקרה 78% בשכונתית ו-57.6% בדיסקאונט. הפער בין הערוצים הוא לא הנחה של סוף שבוע. הוא ארבע שנים של קצב שונה. תחליף החלב לתינוקות, 700 גרם, עלה בשכונתיות מ-52.63 שקלים ל-60.43, כמעט 15%, אחרי שבארבע השנים הקודמות הוא דווקא ירד 0.7%. ממרח של 750 גרם עלה שם מ-27.16 שקלים ל-32.77, עלייה של 20.7%. אורז יסמין שבדיסקאונט ירד 10.5% בין 2018 ל-2022 התייקר מאז 17.7%. אלה לא ממוצעים מופשטים. זו עגלה של משפחה עם תינוק. הקצב נרגע, המחיר נשאר. ב-12 החודשים עד אוגוסט מחירי המזון עלו 1%, לפי הלמ״ס, אחרי 4% עד 6% בשיא. משק בית בחמישון התחתון מוציא על מזון, כולל פירות וירקות, 18.5% מההוצאה החודשית. בחמישון העליון זה 12.3%. לכן אותה חפיסה כואבת יותר למטה. מדד נפרד, של 49 מוצרי מדף בלי מבצעים, עמד באוקטובר על 927.54 שקלים. בספטמבר הוא היה 928.80, ירידה של 0.1% בחודש. מינואר, אז עמד על 906.87 שקלים, הוא עלה 2.3%. זה לא הסל של אטר. זה מדף ממוצע בכל הסניפים, בלי אילת. טחינה גולמית ירדה החודש 1.7%. אטריות ביצים עלו 0.5%. מי שנכנס לסופר השבוע לא רואה את ה-19%. הוא רואה סל שעדיין גבוה בעשרות שקלים מול 2022, בערוץ שבו הוא קונה.